Instituciones ejecutoras:

CARITAS Puno

Ámbito de acción:

Incrementar los ingresos de 6,000 pequeños productores de leche en 17 cuencas lecheras del departamento de Puno, mediante el desarrollo de capacidades productivas y de gestión empresarial, para aumentar la productividad lechera y la producción de quesos de calidad comercial.

Volumen de producción de alfalfa dormante de alto contenido proteico incrementado para la alimentación del ganado mediante la instalación de parcelas de alfalfa y provisión de semillas.
Producción de leche mediante la mejora de la ración alimenticia del ganado en términos de volumen y de calidad proteica incrementados.
Transformación de leche en queso paria  semiduro madurado y en queso paria tradicional  mediante un sostenido proceso de capacitación y asistencia técnica.
Productores organizados en el desarrollo de capacidades de gestión empresarial, mecanismos de acopio e inserción en los mercados local, regional y nacional.

La población objetivo está constituida por 6000 pequeños ganaderos y sus familias, asentados en 17 cuencas lecheras ubicadas en 210 localidades de las provincias de El Collao, Puno, San Román, Lampa, Azángaro, Huancané, Melgar y Carabaya.
El promedio de ingreso anual por hogar es de S/. 2,711.10.
La zona alto andina del sur del país donde se desarrollará el proyecto es considerada históricamente como una de las zonas más pobres del país. El departamento de Puno tiene porcentajes muy altos de pobreza y pobreza extrema, muy por encima del promedio nacional. Los datos de la última Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) muestra que el 78,0% de la población se encuentra en Pobreza, y el 46,1% en Pobreza Extrema.

2,700 Ha de alfalfares instaladas.
6,000 ganaderos capacitados.
45 TM/Ha de alfalfa como rendimiento productivo.
1´198,800 jornales generados.
8 l/vaca/día como productividad alcanzada.
Ampliar el periodo de lactancia de 200 a 270 días.
120 productores  capacitados en elaboración de quesos.
2,700 TM de queso tradicional producidos.
45 productores capacitados en elaboración de quesos de calidad comercial.
45 queserías artesanales especializadas instaladas.
01 marca registrada.
06 organizaciones productoras de leche formalizadas.
84,240 TM de leche comercializadas.
1,041 TM de quesos e marca comercial insertados en el mercado.

El proyecto basa su estrategia en el incremento de la productividad, que a su vez va a determinar un mejor aprovechamiento de la mano de obra existente y un incremento sustancial en el número de jornales al incorporar mano de obra adicional en cada una de las fases productivas, las que se mantendrán una vez finalizado el proyecto.
El proyecto se ejecutará en el marco de la Cadena Productiva de Leche, con la participación de los diferentes agentes involucrados, teniendo en cuenta el enfoque de demanda.  Se sustenta en cuatro componentes el proyecto promocionará el consumo directo de alfalfa para la alimentación vacuna de los propios productores.  En caso de haber excedentes, situación muy improbable por ahora, se comercializará a los ganaderos de la zona y se henificara para el Invierno.
Como estrategia comercial, el proyecto capacitará a los productores para que mejoren la calidad de la leche que proveen al mercado local, especialmente a las elaboradoras de quesos, para que éstos obtengan mayores ingresos al mejorar la eficiencia técnica de producción. A este sector de los productores se les proveerá de información sobre los precios de la leche en el mercado y se les capacitará en comercialización. Para que puedan aceptar un precio razonable de las queserías. 
Los productores que vendan la leche directamente a empresas acopiadoras, serán capacitados y asesorados para que se organicen y establezcan centros de acopio con infraestructura de frío, que permita conservar su producto con calidad comercial.  En este aspecto, el proyecto contempla establecer nexos con las principales empresas compradoras de dicho producto a nivel regional y nacional.
Se han establecido relaciones con Gloria.S.A. quien ha destinado un profesional para realizar un estudio de acopio de leche fresca en la ruta Huancané-Arequipa. Hasta la fecha no tenemos los resultados. Dicho estudio si no nos es entregado en el transcurso del año será realizado por cuenta del proyecto y confirmará la posibilidad de que esta Empresa ingrese  al acopio de leche fresca con mejores condiciones de calidad y distancia que el acopio que realiza actualmente desde Tacna.
También se considera establecer nexos con los Programas Sociales que ejecutan el gobierno central y los gobiernos locales.
Del mimo modo, el proyecto contempla apoyar la producción de dos calidades de quesos: unos elaborados por familias en forma tradicional y otros elaborados en pequeñas queserías para obtener quesos de alta calidad comercial. En este aspecto, se identificará y seleccionará las queserías, las que recibirán capacitación especializada en el procesamiento productivo con la finalidad de mejorar la calidad del producto tradicional ya prestigiado y con su sistema de mercadeo tradicional que no modificaremos.
Para los quesos de calidad estandarizada, una vez obtenida la calidad y presentación deseada se buscará organizarlos para su producción y cada Caritas Diocesana ingresará por si o con terceros a instalar una cámara de maduración que culmine con el acabado de dicha producción y su inserción al mercado.  El proyecto también vinculará a los productores de quesos de calidad comercial con intermediarios mayoristas y/o empresas distribuidoras y de autoservicios de nivel regional y nacional.

José Velásquez / CEDEP